Ta mlečna družba je pripravljena staviti, da v resnici niste intolerantni na laktozo

Morda se mlečni izdelki ne strinjajo z vami, vendar družba a2 Milk Company meni, da krivec ni laktoza, ampak beljakovina, imenovana A1 beta-kazein. In njihovo mleko nima nič od tega.

Ta mlečna družba je pripravljena staviti, da v resnici niste intolerantni na laktozo

Leta 2016 se je skupna prodaja mleka zmanjšala za 5%, kar je za proizvajalce mleka predstavljalo izgubo več kot milijardo dolarjev. To omejuje več kot 10 -letno upadanje prodaje običajnega mleka. V novem okolju, v katerem se zdaj več kot 25% Američanov opredeljuje kot intolerantnih za laktozo (in še veliko več drugih, ki se izogibajo živalskim proizvodom), stvari iz krav izgubljajo tržni delež z alternativnim mlekom. Da bi ustavili odmik, je industrija padla na obupne ukrepe: zakonodajalec zvezne države Wisconsin je pred kratkim predstavil D zračni zakon o ponosu , ki bi omejeval, kaj si pravzaprav zasluži, da se imenuje mleko, saj trdi, da so številne alternative oreščkov, semen, rastlin in alg pogosto manj hranljive, kar lahko zavede stranke o njihovih koristih za zdravje in škoduje lastni vrednosti te nekoč klasično krav- naredil pijačo.



Eno goveje podjetje se je lotilo drugačne taktike: Zakaj ne bi prodali pravega mleka tistim, ki domnevno prenašajo laktozo? To je obljuba Podjetje a2 Milk Company , podjetje s sedežem v Avstraliji, ki je uradno vstopilo na ameriški trg leta 2015 po uspehu v Avstraliji in na Kitajskem. Osnovni argument podjetja je, da čeprav mleko lahko povzroči prebavne težave, večina Američanov, ki menijo, da ne prenašajo laktoze, v resnici ni.

Potrošniki, ki se bojijo laktoze, imajo svoj notranji mehanizem povratnih informacij, ki precej hitro pove, ali pijača deluje ali ne. [Fotografija: A2]

Dejstvo je, da raziskave kažejo, da je le 4% do 5% ljudi v ZDA resnično intolerantnih na laktozo, pravi ameriški direktor a2 Milk Blake Waltrip. Torej to pušča velik kup potrošnikov, recimo 65 milijonov ali 70 milijonov ljudi v ZDA, ki imajo intoleranco za mleko, ki najverjetneje ne temelji na laktozi. Gre za nekaj drugega. Waltripova velika stava je, da je resnična težava v izpostavljenosti tako imenovanemu proteinu A1 beta-kazeinu, ki ga proizvajajo le nekatere krave in je bil povezan tudi s težavami s prebavo. Čeprav je povezana le z dvema tretjinama krav, industrija mleka združuje izdelke iz številnih čred v velike serije, tako da se A1 vrti v skoraj vse, kar se ponuja v tradicionalnih škatlah in galonah v trgovini z živili.



Da bi to rešili, a2 mleko sploh ne izvira iz krav, ki proizvajajo beljakovine A1. Kmete zaposlujejo za hranjenje samo tistih, ki lahko proizvedejo drugače strukturirano različico, imenovano A2, kar tretjina krav še vedno počne. Rezultat je še vedno mleko. Ima enako hranilno vrednost kot katera koli ponovitev A1. Razen te različice bi morali piti skoraj vsi.

Krave niso uporabljale za povzročanje tovrstnih težav. Pred približno 1.000 leti so znanstveniki domnevali, da so krave proizvajale le tisto, kar je klasificirano kot A2 beta-kazein, drugačno vrsto beljakovin, ki ni povzročala težav z želodcem. To se je spremenilo z industrijskimi kmetijskimi praksami, ko so bile črede zaokrožene, pogosto vzrejene in dane v molzne linije za povečanje donosa. V nekem trenutku se je v nekaterih evropskih čredah zgodila genetska mutacija, ki je privedla do rodov, ki zdaj proizvajajo bodisi v celoti proteine ​​na osnovi A1 bodisi mešanico A1 in A2, skupaj s samo kravami, specifičnimi za A2, od tistih, ki ne nosijo lastnost. Beljakovina A1 je zelo verjetno krivec za nastanek vnetja v črevesju v telesu teh ljudi, kar ustvarja simptome, ki posnemajo iste simptome, ki bi jih imeli, če bi bili intolerantni na laktozo, pravi Waltrip.



Prodaja specialnega mleka se je konec marca medletno povečala za 16%. [Fotografija: A2]

Da bi se temu izognili, proizvajalci mleka a2 začnejo z govejim genetskim testom (zahteva vzorec dlake), da bi odkrili krave, značilne za A2, nato pa molzijo ločeno, od kmetov pa zahtevajo, da ločijo svoje črede in opravijo številne teste, da zagotovijo, da med predelavo ostane vse čisto .

To je zapletena prodajna točka, ki na koncu zahteva preskok vere. Včasih rečem, da je to. . . povsem naravna inovacija, pravi Waltrip, ki taktično ugotavlja, da imajo potrošniki, ki se bojijo laktoze, svoj notranji mehanizem povratnih informacij, ki precej hitro pove, ali pijača deluje ali ne. Če imam občutljivost na mleko, bom v eni uri ali dveh izvedel, ali je to rešilo mojo težavo, in mislim, da je to precej fenomenalno v smislu koristi za potrošnike, pravi. (Za zapisnik se je Waltrip zaradi svojih prebavnih težav izogibal običajnemu mleku, ki se zdi povezano z občutljivostjo za A1. Zdaj z veseljem pije svoj izdelek.)

Ponudba podjetja a2 Milk Company stane približno tretjino več kot običajno mleko, kar za 1,50 USD več na galono. Ker ima enak prehranski profil kot katero koli drugo mleko, rešuje problem prehrane z alt-mlekom: Natančna trditev o izdelku je šestkrat več kalcija kot sojino mleko, osemkrat več beljakovin mandljevega mleka in šestkrat več kalija kot riževo mleko. To še vedno ne pomaga potrošnikom, ki bi bili morda neprijetni zaradi ekološkega odtisa mlekarskih dejavnosti, vendar pomaga kmetom v težavah. Waltrip pravi, da svojim rančem plača premijo za opravljanje dela, ker je bolj intenzivno.



V supermarketu A2 živi skupaj z možnostmi brez laktoze v kategoriji specialnega mleka; prodaja v tej kategoriji se je konec marca medletno povečala za 16%. Leta 2016 je podjetje, ki je na voljo tudi v Avstraliji in na Kitajskem, po vsem svetu zaslužilo 222 milijonov dolarjev. V prvi polovici leta 2017 se je skupna prodaja v primerjavi z letom povečala za 84%. Zdaj se na nacionalni ravni širijo z mrežo različnih trgovcev na drobno, vključno s polno hrano, kalčki, Safeway, Krogerjem, Targetom, Traderjem Joejem in Publixom.

Waltrip ve nekaj o prodaji na videz zdravih živil. Prej je delal kot izvršni direktor podjetja Ancient Harvest, ki dobavlja živila na osnovi kvinoje, pred tem pa kot glavni direktor trženja pri čaju Celestial Seasonings. Podpira tudi zakon o mlekarstvu. Mi. . . strinjam se, da rastlinske alternative ne bi smele uporabljati izraza „mleko“, piše v elektronskem sporočilu in opozarja, da rastlinske alternative ne prinašajo. . . prehranske koristi na enak način. (To ne pomeni, da inovatorji ne morejo ponuditi še bolj privlačnega nadomestka za nekatere ljudi: Ripple na osnovi graha na primer obljublja podobne ravni beljakovin in 50% več kalcija kot standardno 2% mleko.)

Tako kot pri vseh ambicioznih podjetnikih tudi Waltrip ne vidi a2 mleka le kot mlečno podjetje, ampak kot nekaj veliko večjega: razširitev, da zajame več nakupovalnega vozička, prek linij jogurta, sira, smetane in sladoleda. Medtem ima podjetje že linijo mlečnih izdelkov za dojenčke, ki dobro delujejo v tujini. Poglejte, začeli smo kot mlečno podjetje in to je bila naša osnova, toda v resnici smo podjetje za prehrano mleka, pravi.